उद्योग अन्तर्दृष्टि
2017 मा विश्वव्यापी सस, ड्रेसिङ र मसालेदार बजारको मूल्य USD 124.58 बिलियन थियो र 2025 सम्ममा USD 173.36 बिलियन पुग्ने अनुमान गरिएको छ। बजार 2017 - 2025 सम्म 4.22% को CAGR मा बढ्ने अनुमान गरिएको छ। बजारले विचारणीय वृद्धि देखेको छ। बढ्दो सहरीकरणको परिणाम स्वरूप, धेरै व्यञ्जनहरू प्रयास गर्ने उपभोक्ता झुकाव, र कम फ्याट विकल्पहरूको उपलब्धता र विश्वव्यापी रूपमा जैविक र प्राकृतिक सामग्रीहरूको बढ्दो प्राथमिकता।
सस, मसला र मसलाहरू मानव इतिहासमा पोषणको एक आवश्यक भाग हुन्, जसले विश्वभरि संस्कृति र पाक कलाको विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको छ।यी वस्तुहरूले पाक कलामा रंग, बनावट स्वाद र सुगन्धको रूपमा योगदान गर्दछ।सस र मसाले पनि एक विशेष क्षेत्र को संस्कृति र इतिहास को प्रतिनिधित्व गर्दछ।उदाहरणका लागि, अमेरिकी देशहरूमा व्यापक रूपमा खपत हुने केचप मूल रूपमा एशियामा सिर्जना गरिएको थियो।
एक स्वास्थ्य केन्द्रित दृष्टिकोण द्वारा संचालित, मानिसहरू कृत्रिम additives र आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित खाद्य पदार्थहरूको खपत बढ्दो रूपमा बेवास्ता गर्दैछन्।यसबाहेक, ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूको परिचयको बढ्दो प्रवृतिले लामो समयसम्म अस्वास्थ्यकर खानेकुराका प्रतिकूल प्रभावहरूको बारेमा सचेतनाको परिणाम स्वरूप आकर्षण प्राप्त गरिरहेको छ।सस र स्न्याक कम्पनीहरूले बजारमा ग्लुटेन फ्री भेरियन्टहरू लन्च गर्दैछन्।उदाहरणका लागि, डेल मोन्टेका उत्पादनहरू जस्तै टमाटो सस, तुलसीको चटनी र टमाटरको चटनीमा नुन थपिएको टमाटरको चटनीमा सुरुमा ग्लुटेन थियो, तर अहिले उनीहरूले ग्लुटेन सामग्रीको साथमा ग्लुटेन मुक्त उत्पादनहरू प्रति मिलियन 20 भागमा प्रस्तुत गरेका छन्।
यस बजारको बृद्धिको अर्को प्रमुख कारण भनेको बढ्दो क्रस-सांस्कृतिक अन्तरक्रिया र अन्तर्राष्ट्रिय व्यञ्जनहरूको बढ्दो लोकप्रियता हो जुन फलस्वरूप विश्वभर सस, ड्रेसिंग र मसलाहरूको विकास र व्यावसायीकरणको लागि नेतृत्व गर्दछ।थप रूपमा, व्यस्त जीवनशैली र फुर्सतको आवश्यकताको परिणाम स्वरूप सुविधाजनक खाना तयारीको बढ्दो मागले आगामी वर्षहरूमा यी उत्पादनहरूको माग बढाएको छ।
यसले सुविधाजनक प्याकेजिङ्ग समाधानहरूमा फोकसको साथसाथै पास्ता, ब्लेन्डेड र पिज्जा ससहरू जस्ता प्रयोग गर्न तयार ड्रेसिङहरू र ससहरूको व्यावसायीकरण गरेको छ।यसका साथै निर्माताहरूले विश्वभरका उपभोक्ताहरूको बदलिंदै जीवनशैलीलाई ध्यानमा राख्दै कृत्रिम additives, कम फ्याट विकल्पहरू र कम चिनी र नुन सामग्रीहरू बिना उत्पादनहरू प्रस्तुत गर्दैछन्।
प्रकार द्वारा विभाजन
• टेबल सस र ड्रेसिङ
• डिप्स
• खाना पकाउने सस
• पेस्ट र प्युरी
• अचार उत्पादनहरू
टेबुल सस र ड्रेसिङ सबैभन्दा ठूलो खण्डको लागि जिम्मेवार छ, जसको मूल्य 2017 मा USD 51.58 बिलियन छ र यसले सबैभन्दा छिटो बढ्दो खण्ड पनि प्रतिनिधित्व गर्दछ।उद्योग 2017 देखि 2025 सम्म लगभग 4.22% को CAGR मा बढ्दै छ।
बजारको बृद्धि मुख्यतया तोरी, मेयोनेज र केचप जस्ता परम्परागत टेबल उत्पादनहरूमा अन्तर्राष्ट्रिय स्वाद र भेरियन्टहरूको बढ्दो प्राथमिकताको कारण हो।साथै, यस क्षेत्रको वृद्धिलाई मसलादार गुणहरू प्रदर्शन गर्ने क्षमता र हट साल्सा सस, चिपोटल, श्रीराचा, हबनेरो र अन्य जस्ता तातो सॉसहरूको बढ्दो मागलाई श्रेय दिइएको छ।यसबाहेक, परिवर्तनशील पाक प्रवृत्ति र जातीय व्यञ्जनहरूको लागि बढ्दो माग जहाँ यी उत्पादनहरूलाई एक घटकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ बजारको बृद्धिलाई थप समर्थन गर्दछ।2017 मा 16% भन्दा बढीको बजार हिस्साको साथ कुकिंग सस खण्ड दोस्रो ठूलो खण्डको लागि जिम्मेवार छ र 2017 देखि 2025 सम्म 3.86% को CAGR रेकर्ड गर्ने अपेक्षा गरिएको छ।
वितरण च्यानल द्वारा विभाजन
• सुपरमार्केट र हाइपरमार्केटहरू
• विशेषज्ञ खुद्रा विक्रेताहरू
• सुविधा स्टोरहरू
• अन्य
सुपर र हाइपरमार्केटले 2017 मा लगभग 35% को बजार हिस्सा योगदान गर्ने सबैभन्दा ठूलो वितरण च्यानलको लागि जिम्मेवार छ। यस खण्डको उपस्थिति र उपलब्धताको व्यापक दायराको कारणले एक प्रमुख साझेदारी छ।यी उत्पादनहरू प्रचारात्मक गतिविधिको रूपमा बारम्बार छुटहरू अन्तर्गत प्रस्ताव गरिन्छ, जसले उपभोक्ताहरूलाई सुपरमार्केटहरू र हाइपरमार्केटहरूबाट खरिद गर्न आकर्षित गरिरहेको छ।
सुपर र हाइपरमार्केटहरू पछि, सुविधा स्टोरहरूले दोस्रो सबैभन्दा ठूलो वितरण च्यानल प्रतिनिधित्व गर्दछ, वर्ष 2017 मा लगभग USD 32 बिलियनको हिसाब। यस खण्डको वृद्धि बिलिङ समयको सन्दर्भमा द्रुत सेवालाई श्रेय दिइएको छ।यी स्टोरहरू खरिदकर्ताका लागि धेरै सहयोगी हुन्छन् जब तिनीहरूसँग सुपरमार्केटमा यात्रा गर्ने र उपभोक्ताहरूलाई उनीहरूको मनपर्ने उत्पादनहरूमा मार्गदर्शन गर्ने कुनै योजना छैन।
क्षेत्र अनुसार विभाजन
• उत्तर अमेरिका
• अमेरिका
• क्यानाडा
• युरोप
• जर्मनी
• बेलायत
• एशिया प्रशान्त
• भारत
• जापान
• मध्य र दक्षिण अमेरिका
• मध्य पूर्व र अफ्रिका
एशिया प्रशान्तले USD 60.49 बिलियनको राजस्वको साथ बजारमा प्रभुत्व जमाउँदै छ र पूर्वानुमान अवधिको लागि 5.26% को CAGR मा बढ्दै छ।यस क्षेत्रको विकास चीन, जापान र भारत जस्ता विविध संस्कृति र व्यञ्जनहरू भएका देशहरूद्वारा संचालित छ।व्यस्त जीवनशैली र फास्ट फूडका वस्तुहरूको बढ्दो क्रेजका कारण चीनले यस क्षेत्रमा सबैभन्दा बढी राजस्व उत्पन्न गर्छ।व्यापारिक र घरायसी प्रयोगमा यी उत्पादनहरूको बढ्दो लोकप्रियतासँगै आगामी वर्षहरूमा एसियाली क्षेत्रमा चीनको प्रभुत्व कायम रहनेछ।
यसबाहेक, केही देशका सरकारहरूले ससको आयातमा सब्सिडीहरू प्रदान गर्दै छन् जसले यी उत्पादनहरूको उत्पादकहरूलाई अवसर प्रदान गर्दछ।उदाहरणका लागि, KAFTA अनुसार, तयार तोरी र टमाटो केचपमा कोरिया-अष्ट्रेलिया स्वतन्त्र व्यापार सम्झौता ट्यारिफ सन् २०१६ मा ४.५ प्रतिशतको तुलनामा २०१७ मा ३.४% मा घटाइएको थियो र २०२० सम्ममा यो शुल्क हट्ने अनुमान गरिएको छ। सन् २०१६ मा ३५% भन्दा बढीको तुलनामा २०१७ मा टमाटर सस ३१% मा घटेको छ। यस्तो ट्यारिफ कटौतीले अष्ट्रेलियाली निर्यातकर्ताहरूलाई दक्षिण कोरियाली बजारमा प्रवेश गर्न अनुकूल व्यापार अवसर प्रदान गर्दछ।
उत्तर अमेरिका दोस्रो ठूलो उपभोक्ता हो, जसको राजस्व वर्ष 2017 मा USD 35 बिलियन छ। यस क्षेत्रको प्रमुख बजार हिस्सा अमेरिकाको स्वामित्वमा छ किनभने यो देश यी उत्पादनहरूको सबैभन्दा ठूलो उपभोक्ता र आयातकर्ता हो।स्वादयुक्त र अर्गानिक तयारीहरूमा खपतको ढाँचामा परिवर्तन भए तापनि यस क्षेत्रले आगामी वर्षहरूमा वृद्धिको साक्षी दिइरहेको छ।
प्रतिस्पर्धी परिदृश्य
ग्लोबल सस, ड्रेसिङ र मसालेदार बजार एक प्रमुख हिस्सा योगदान थोरै खेलाडीहरूको उपस्थितिको कारण प्रकृतिमा समेकित छ।Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., र Campbell Soup Co. ले संयुक्त राज्य अमेरिकाको बजारमा कूल खुद्रा बिक्रीको 24% भन्दा बढी हिस्सा ओगटेका प्रमुख खेलाडीहरू हुन्।उद्योगका अन्य प्रमुख खेलाडीहरूमा जनरल मिल्स इंक., नेस्ले, कोनग्रा फूड, इंक., युनिलिभर, मार्स, इन्कर्पोरेटेड र यसका सम्बद्ध कम्पनीहरू, सीएससी ब्रान्ड्स, एलपी, ओटाफुकु सॉस कम्पनी लिमिटेड समावेश छन्।
प्रमुख खेलाडीहरूले चीन, भारत र बेलायत जस्ता उदीयमान अर्थतन्त्रहरूमा आफ्नो आधार केन्द्रित र विस्तार गरिरहेका छन्।बजारका खेलाडीहरू उद्योगमा स्ट्रिङ फुटहोल्ड सुनिश्चित गर्न मर्जर र एक्विजिसनमा केन्द्रित छन्।उदाहरणका लागि, म्याककोर्मिक एण्ड कम्पनीले अगस्ट २०१७ मा रेकिट बेन्काइजरको फूड डिभिजन अधिग्रहण गर्यो र सम्झौताको मूल्य ४.२ बिलियन अमेरिकी डलर थियो।यो अधिग्रहणले पूर्व कम्पनीलाई मसला र तातो चटनी कोटिहरूमा आफ्नो उपस्थितिलाई बलियो बनाउन प्रदान गर्यो।थप रूपमा, उत्पादकहरूले स्वस्थ र कम फ्याट उत्पादनहरूको परिचयमा ध्यान केन्द्रित गरिरहेका छन्।उदाहरणका लागि, कोबानी स्याभरले ग्रीक स्वादको दहीको साथ आएको छ जुन टपिङ वा कम फ्याट श्रेणीमा उपलब्ध मसलाको रूपमा राखिएको छ।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-14-2022